Oggi vi sveliamo i segreti alla base di un grande must di Residenza Via Toti 1: la marmellata di arance. Di seguito ricetta e qualche trucchetto direttamente dalla voce della proprietaria la signora Patrizia. Nelle marmellate che faccio metto pochissimo zucchero in questo caso su c.ca 15 kg di arance ho messo 1 kg e mezzo di zucchero Chiaramente i vasi vuoti e quando sono con la marmellata sono stati sterilizzati per 20/30 minuti In questo caso ho usato arance biologiche provenienti dalla Sicilia – qualità navel e tarocco – Le navel avendo la buccia più spessa con il pela patate ho tolto delle strisce di arance e poi le ho fatte bollire per 3 volte cambiando sempre l’acqua. Tutte le arance le ho pelate al vivo e tagliate a pezzi, a metà cottura le ho frullate con il mixer a immersione e aggiunto le bucce tagliate a pezzetti. Lasciato andare il tutto per c.ca 30 minuti ho aggiunto lo zucchero (a piacere) a questo punto bisogna stare molto attenti perchè può facilmente bruciare bisogna ogni tanto girare con un mestolo di legno. Quando la marmellata mettendo una cucchiaino su un piatto non scivola, è pronta. Invasare e bollire per 20/30 minuti.